| 鸡腿肉 3个 | 腌料 葱姜蒜沫，五香粉，盐，味极鲜，料酒，糖。 |
| 鸡蛋 两个 | 生菜或菠菜 适量 |
| 盐 适量 | 胡椒粉 适量 |
| 味极鲜 适量 |
1.鸡腿肉用腌料腌好后，切丁。
2.用料理机绞成肉沫。
3.加花椒水顺时针，搅上劲，再加上两个鸡蛋继续顺时针搅。
4.坐锅烧水，水烧到七成热时，用手和小勺做肉丸。
5.煮五分钟，放上菠菜或者生菜，我们这是放苔菜，不过这个全年只有很短的时间才有。
6.加香油，盐，胡椒粉，点一点味极鲜，出锅。
汆丸子时水七成热最好，沸腾了不好成型。
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