蒜泥马齿苋

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蒜泥马齿苋

食材用料

蒜 相克食物	马齿苋 相克食物
黑芝麻 相克食物	米醋 相克食物
生抽	香油
糖 相克食物	盐
花椒粉

蒜泥马齿苋的做法

• 1.马齿苋洗净，掰成5、6cm的小段。

• 2.沸水中加入少许盐，放进马齿苋迅速焯烫，至马齿苋颜色鲜艳即可。

• 3.迅速过凉后，挤出水分放进大碗中备用。

• 4.小锅焙熟黑芝麻。

• 5.取适量黑芝麻，用蒜窝略捣碎即可；也可以用料理机或研磨器，我嫌麻烦，这个最省事儿；

• 6.在捣碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、盐以及捣碎的黑芝麻，做成料汁；

• 7.吃之前，将料汁倒入马齿苋中，搅拌均匀，上桌即可。

  
  

小贴士

醋、酱油、香油这三种调味料调和在一起有一个固定的名称，叫“三合油”。它的最佳比例是3:2:1，也就是3份醋、2份酱油、1份香油非常简单又好记。至于其他的调味料，比如蒜泥、姜末、辣椒、糖、盐、各种粉粉等等，按菜的量和自己的口味调节即可。“三合油”非常常用，口味清淡的人甚至只用这三种调料调拌荤素凉菜，也能吃得非常开心。
  夏季是人们最喜欢吃凉拌菜的季节，许多蔬菜、海鲜甚至肉类都可以拿来生拌或熟拌，既简单方便，又营养健康，还能增进食欲。

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